Dị ứng thực phẩm khác với không dung nạp thực phẩm, mặc dù một số người có thể không phải lúc nào cũng biết những biến đổi này khác nhau như thế nào. Dị ứng thực phẩm liên quan đến phản ứng của hệ thống miễn dịch của cơ thể, trong khi không dung nạp thực phẩm thì không.

Một người không dung nạp thực phẩm không thể tiêu hóa một chất trong một số loại thực phẩm một cách đúng cách, thường là do họ bị thiếu hụt enzym. Dị ứng thực phẩm không liên quan đến sự thiếu hụt enzym.

Đặc điểm của dị ứng và không dung nạp

Bảng dưới đây cho thấy các đặc điểm liên quan đến dị ứng thực phẩm hoặc không dung nạp.

Đáp ứng miễn dịch hay thiếu hụt enzym?

Dị ứng và không dung nạp thực phẩm là những phản ứng không mong muốn với thực phẩm mà một số người gặp phải, nhưng chúng không giống nhau và xảy ra vì những lý do khác nhau.

Đáp ứng miễn dịch : Khi một người bị dị ứng thực phẩm, hệ thống miễn dịch của cơ thể họ phản ứng không chính xác với một chất được gọi là chất gây dị ứng. Chất gây dị ứng không nhất thiết là một chất có hại. Các bác sĩ gọi chúng là chất gây dị ứng vì chúng kích hoạt phản ứng của hệ thống miễn dịch ở một số người. Tuy nhiên, chất gây dị ứng không gây ra tác dụng phụ ở hầu hết mọi người. Các loại thực phẩm sau đây có nhiều khả năng gây ra phản ứng:

• Sữa
• Trứng
• Đậu phộng (lạc)
• Quả hạch Brazil, quả óc chó và quả phỉ (hạt cây)
• Cá
• Động vật có vỏ
• Lúa mì
• Đậu nành

Thiếu hụt enzym : Không dung nạp thực phẩm thường có nghĩa là một người bị thiếu hụt enzym. Enzyme là những chất trong cơ thể giúp con người tiêu hóa thức ăn.

Nếu một người bị thiếu hụt enzym, cơ thể của họ không thể tiêu hóa một số loại thực phẩm đúng cách. Thức ăn có vấn đề phụ thuộc vào loại enzym bị thiếu. Không dung nạp thực phẩm cũng có thể do:

• Một số hóa chất trong thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do sự hiện diện của chất độc
• Sự xuất hiện tự nhiên của histamine trong một số thực phẩm
• Sự hiện diện của salicylat xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm cụ thể

Triệu chứng

Dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm có các triệu chứng khác nhau.

Các triệu chứng dị ứng

Phản ứng dị ứng với thực phẩm có thể gây ra:

• Tổ ong
• Ngứa
• Sưng mặt, môi và lưỡi
• Sưng cổ họng và đường thở, dẫn đến khó thở
• Chóng mặt, choáng váng và ngất xỉu
• Các triệu chứng tiêu hóa, bao gồm nôn mửa và tiêu chảy
• Tụt huyết áp đột ngột
• Mạch nhanh, không đều
• Mất ý thức

Nếu sưng tấy xảy ra trong đường thở, điều này có thể khiến người bệnh khó thở. Nếu đường thở đóng lại, điều này có thể gây tử vong. Một dị ứng có thể xảy ra đột ngột. Nếu một người có các triệu chứng của phản ứng dị ứng, họ cần được trợ giúp y tế ngay lập tức.

Các triệu chứng không dung nạp

Các các triệu chứng chính không dung nạp thực phẩm là:

• Khí ruột
• Đau bụng
• Bệnh tiêu chảy

Các triệu chứng khác có thể xảy ra, nhưng các triệu chứng cốt lõi liên quan đến đường ruột của một người. Một số triệu chứng của dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm có thể tương tự nhau. Điều này làm cho việc chẩn đoán chính xác trở nên khó khăn hơn.

Sự đối đãi

Nếu một người phản ứng với một loại thực phẩm, việc điều trị sẽ phụ thuộc vào việc họ bị dị ứng hay không dung nạp.

Dị ứng

Người bị dị ứng có thể có phản ứng nhẹ vào một thời điểm và phản ứng nặng vào một số trường hợp khác. Những người bị dị ứng có phản ứng nghiêm trọng. Sốc phản vệ có thể có nhiều mức độ từ nhẹ đến nguy hiểm đến tính mạng. Nó có thể xảy ra nhanh chóng và là một trường hợp cấp cứu y tế. Các triệu chứng của sốc phản vệ bao gồm:

• Phản ứng da
• Sưng tấy
• Khó thở
• Tụt huyết áp đột ngột

Bất kỳ ai biết mình bị dị ứng và có thể bị phản ứng nghiêm trọng nên mang theo một ống tiêm, chẳng hạn như EpiPen, cung cấp epinephrine hoặc adrenaline. Nên mang theo hai liều trong trường hợp một liều là không đủ.

Phòng ngừa

Nếu một người bị dị ứng thực phẩm hoặc không dung nạp, họ có thể phải tránh thực phẩm có vẻ gây ra nó. Họ cũng có thể phải kiểm tra thành phần của các sản phẩm thực phẩm một cách cẩn thận, cho dù mua để tiêu thụ tại nhà hay ăn ở ngoài. Tóm lại, phòng ngừa có nghĩa là:

• Một người đã biết bị dị ứng phải tránh thức ăn kích hoạt. Không làm như vậy có thể nguy hiểm. Người đó cũng nên mang theo ống tiêm tự động epinephrine để sử dụng trong trường hợp khẩn cấp.
• Một người không dung nạp có thể tránh khó chịu bằng cách tránh thức ăn gây kích thích, nhưng họ sẽ không phải đối mặt với tình huống nguy hiểm đến tính mạng.

Dị ứng thực phẩm là bệnh không quá nguy hiểm nhưng gây nhiều phiền toái cho người bệnh. Cùng tìm hiểu dấu hiệu và cách phòng tránh dị ứng thực phẩm nhé!

Dị ứng thực phẩm là gì?

Dị ứng thực phẩm là tình trạng cơ thể miễn dịch với một loại protein nào đó có trong thức ăn. Protein này khi đi vào trong máu, kết hợp với một loại kháng thể có sẵn trong tế bào bạch cầu, làm vỡ tế bào bạch cầu, phóng thích ra các hoạt chất histamin gây ra tình trạng dị ứng. Dị ứng có thể gặp ở mọi đối tượng, thường gặp nhất là những người có cơ địa dị ứng như viêm da cơ địa, viêm mũi dị ứng, hen phế quản…

Các nhóm thực phẩm dễ gây dị ứng

Có thể nói hầu hết các loại thực phẩm đều có thể gây dị ứng. Tùy vào sức miễn dịch, độ tuổi… mà có nguy cơ dị ứng khác nhau.

• Với người lớn, các thực phẩm dễ gây dị ứng như cá nóc, tôm cua, sò, lạc, trứng.
• Với trẻ nhỏ, sữa, trứng, đậu nành, lúa mì… lại là những thực phẩm dễ gây dị ứng.

Dị ứng không chỉ xảy ra ở một loại thực phẩm nhất định mà còn kéo theo dị ứng chéo ở những thực phẩm có thành phần giống nhau. Chẳng hạn nếu đã dị ứng tôm thì sẽ dị ứng với tất cả các thực phẩm khác có thành phần tôm, dị ứng sữa sẽ dị ứng với các sản phẩm chế xuất từ sữa…

Một số yếu tố làm tăng nguy cơ dị ứng như di truyền (nếu cả cha và mẹ cùng bị dị ứng thì khả năng con cũng bị dị ứng từ 50-60%), cơ thể nhiễm bệnh, sức đề kháng kém…

Các biểu hiện khi dị ứng thực phẩm

Tình trạng dị ứng thực phẩm có thể xảy ra sau khi ăn vài phút hoặc vài giờ. Có người cơ địa nhạy cảm chỉ cần chạm hoặc hít thức ăn là đã bị dị ứng, có người lại xảy ra chậm, có thể vài ngày sau mới bị. Khi bị dị ứng thực phẩm thì sẽ có những biểu hiện như:

• Nổi mề đay, mẩn đỏ từng mảng gây ngứa ngáy ở các vùng da trên cơ thể, như tay, chân lưng, bụng, môi, miệng…
• Chảy nước mũi, hắt hơi, có thể có biểu hiện khò khè, khó thở.
• Đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy…

Trường hợp nhẹ chỉ cần nghỉ ngơi sau vài tiếng sẽ tự khỏi. Một số trường hợp nặng do phản ứng phản vệ có thể dẫn đến tử vong. Tử vong xảy ra do một hoặc nhiều biến cố kết hợp như phù thanh quản nặng, co thắt phế quản không hồi phục, hạ huyết áp khó hồi phục.

Cách phòng tránh dị ứng thực phẩm

Để phòng tránh tình trạng dị ứng thực phẩm, mọi người nên thực hiện tốt các biện pháp sau đây:

• Hiểu rõ về các thực phẩm gây dị ứng cũng như các biểu hiện khi bị dị ứng
• Hạn chế hoặc không ăn các loại thực phẩm bị dị ứng hoặc các thực phẩm chứa thành phần gây dị ứng.
• Với những người cơ địa dễ bị dị ứng, nên dự phòng sẵn các loại thuốc chữa dị ứng thực phẩm trong nhà để kịp thời sử dụng khi cần.

Tình trạng dị ứng không quá nguy hiểm và có thể tự khỏi khi nghỉ ngơi hoặc uống thuốc. Tuy nhiên khi nhận thấy các biểu hiện dị ứng trở nên nặng hơn, cần đưa người bệnh đến ngay cơ sở y tế để được thăm khám, theo dõi và điều trị kịp thời, tránh tình trạng biến cố do phản ứng phản vệ xảy ra.