tiêu hóa – ChaoBacSi.org

Tất tần tận về chế độ ăn kiêng FODMAP thấp

2023-02-01T14:02:21Z

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu tất tần tật về chế độ ăn kiêng FODMAP thấp nhé!

Chế độ ăn kiêng FODMAP thấp là gì?

(Ảnh: Internet)

FODMAP là viết tắt của Oligosaccharides có thể lên men, Disaccharides, Monosaccharides và Polyols (là những carbohydrate chuỗi ngắn có thể lên men, hay nói cách khác là carbs lên men trong ruột).

Chế độ ăn ít FODMAP giúp các bệnh nhân mắc các vấn đề về đường tiêu hóa tránh được việc không hấp thụ tốt các thành phần của FODMAP. Vì vậy thức ăn sẽ đi xuống đại tràng, nơi vi khuẩn tiêu hóa, tạo khí và gây chướng bụng khó chịu.

Những thay đổi này trong quá trình tiêu hóa cũng ảnh hưởng đến sự cân bằng chất lỏng trong ruột, có thể gây ra táo bón và tiêu chảy, tùy thuộc vào sự thay đổi của sự cân bằng. Nếu bạn tuân theo chế độ ăn kiêng FODMAP thấo này thì đường ruột của bạn sẽ hạnh phúc hơn nhiều.

Tôi nên tránh những thực phẩm nào trong chế độ ăn ít FODMAP?

(Ảnh: Internet)

Bạn có thể xem xét danh sách dưới đây để có một cái nhìn tổng quan, nhưng bạn vẫn phải đến bác sĩ để an toàn và chắc chắn hơn. Hãy lưu ý rằng đây không phải là danh sách những thực phẩm bạn không được ăn, mà là những nhóm thực phẩm mà bạn có thể thử nghiệm để hạn chế trong chế độ ăn của mình.

Một người có thể thấy rằng chỉ cần cắt bỏ hành và tỏi ra khỏi khẩu phần là được trong khi người khác lại có thể cải thiện bằng cách tránh lactose hoặc một số loại rau nhất định. Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng sẽ tư vấn cho bạn về nhóm thực phẩm nên thử cắt giảm trước (chẳng hạn như lactose hoặc gluten) dựa trên tiền sử cơ thể. Hầu hết các loại thực phẩm này đều cung cấp chất dinh dưỡng nên nếu bạn có thể dung nạp được chúng thì sẽ tốt cho sức khỏe nhất.

Lactose (sữa, sữa chua, kem)
Fructose (trái cây như táo, đào và anh đào; chất ngọt như mật ong, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao)
Fructan (các loại rau như cải Brussels, bông cải xanh và măng tây, hành tây, tỏi, các loại ngũ cốc như lúa mì và lúa mạch đen)
Các loại đậu (đậu gà, đậu lăng, đậu tây)
Polyols (trái cây như táo, dâu đen và dưa hấu)

Tôi nên ăn những loại thực phẩm nào trong chế độ ăn ít FODMAP?

(Ảnh: Internet)

Sữa (sữa không có lactose, sữa gạo, sữa hạnh nhân, sữa dừa)
Trái cây như chuối, việt quất và cam quýt
Các loại rau như cải ngọt, cà rốt, dưa chuột, cà tím và gừng
Chất đạm (thịt, cá, trứng và đậu phụ)
Các loại hạt như hạnh nhân, hạt thông, quả óc chó
Các loại ngũ cốc như yến mạch, gạo và quinoa

Nên nhớ chế độ ăn kiêng FODMAP thấp là một chế độ ăn kiêng rất hạn chế và nó thực sự chỉ nên được thực hiện sự giám sát chặt chẽ của chuyên gia dinh dưỡng đã được đào tạo bài bản về đường tiêu hóa.

Có bất kỳ hạn chế nào đối với chế độ ăn FODMAP thấp không?

(Ảnh: Internet)

Có!

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết chế độ ăn uống FODMAP thấp rất khó duy trì nên nó không phải là một giải pháp lâu dài. Mục đích sử dụng phương pháp này là khám phá những thực phẩm nào gây kích thích tới hệ tiêu hóa của bạn và những thực phẩm nào không gây ảnh hưởng.

Ai nên tránh chế độ ăn kiêng FODMAP?

(Ảnh: Internet)

Nếu bạn từng mắc bệnh rối loạn ăn uống thì đây không phải là thứ bạn nên đến gần.

Nếu bạn đang mang thai hoặc đang chuẩn bị mang thai thì bạn cũng có nhu cầu dinh dưỡng cao hơn bình thường, vì vậy chế độ ăn kiêng hạn chế này có thể nguy hiểm và có khả năng ảnh hưởng xấu tới sự phát triển trong tử cung. Đây là lý do tại sao bất kỳ sự can thiệp nào vào chế độ ăn uống đều nên được thực hiện với bác sĩ để đảm bảo rằng cả bệnh nhân và thai nhi đều được cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết.

Bạn có thể đọc thêm:

9 siêu thực phẩm giúp tiêu hóa

2023-02-01T15:31:03Z

Bạn là những gì bạn ăn, nhưng quan trọng hơn, tiêu hóa của bạn phản ánh những gì bạn ăn. Hãy thử danh sách siêu sao của chúng tôi về các loại thực phẩm tốt cho tiêu hóa. Tuân theo một chế độ ăn uống đầy đủ các loại thực phẩm như thịt nạc, trái cây và rau quả, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, và các sản phẩm từ sữa hoặc không béo ít béo là chìa khóa để giữ cho hệ tiêu hóa của bạn hoạt động hiệu quả.

thực phẩm giúp tiêu hóa tốt( Nguồn: Internet)

Bạn có thể không nghĩ về các cơ chế phức tạp như vậy cho đến khi có sự cố xảy ra. May mắn thay, bạn có thể thực hiện các bước để tránh các vấn đề như chuột rút, đầy hơi, táo bón và tiêu chảy. Một trong những lời khuyên về sức khỏe tiêu hóa đơn giản nhất là nạp năng lượng bằng các loại thực phẩm tốt cho tiêu hóa. Cách tốt nhất để làm điều đó là có một chế độ ăn uống đầy đủ, có đủ chất xơ từ nguồn trái cây và rau quả đa dạng có màu sắc khác nhau nuôi các vi khuẩn khác nhau trong hệ vi sinh vật.

Hệ vi sinh vật đường ruột là nơi có hàng nghìn tỷ vi sinh vật, bao gồm vi khuẩn, vi rút và nấm sống trong đường tiêu hóa. Cơ thể sử dụng các chất dinh dưỡng từ thực phẩm để cung cấp năng lượng, tăng trưởng và sửa chữa tế bào. Nhưng khi quá trình tiêu hóa của bạn gặp trục trặc, cho dù là ăn quá nhiều hay ăn những thực phẩm không hợp với bạn, thì điều đó có nghĩa là bạn cần phải dọn dẹp chế độ ăn uống của mình và xem xét lại các quy tắc dinh dưỡng tốt.

Chúng ta nên ăn nhiều loại thực phẩm lành mạnh, cân bằng lượng thức ăn bạn ăn với lượng năng lượng tiêu hao để bạn không bị tăng cân một cách không lành mạnh. Các loại thực phẩm được gợi ý bao gồm:

Các sản phẩm sữa không béo hoặc ít béo
Trái cây, rau, các loại hạt và hạt không ướp muối, và ngũ cốc nguyên hạt
Thịt nạc, thịt gia cầm, hải sản, đậu và đậu Hà Lan, các sản phẩm từ đậu nành và trứng

Nhưng nếu thực phẩm như sữa gây ra các vấn đề về tiêu hóa thì sao? Nếu bạn không thể dung nạp lactose trong sữa, hãy thử các sản phẩm không chứa lactose, chẳng hạn như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa gạo và nước cốt dừa. Lactose chỉ đơn giản là đường trong các sản phẩm sữa gây ra các vấn đề ở một số người như:

Phình to
Bệnh tiêu chảy
Khí ga
Buồn nôn hoặc nôn mửa
Đau dạ dày

Chất xơ là phần khó tiêu của thức ăn thực vật giúp chúng ta ăn uống đều đặn. Nó đi qua ruột, nuôi các vi khuẩn đường ruột chịu trách nhiệm tiêu hóa lành mạnh. Nó cũng bổ sung lượng lớn vào phân của chúng ta và giúp đi tiêu dễ dàng hơn. Nếu bạn không nhận đủ chất xơ, hãy cân nhắc đổi thực phẩm giàu chất béo và đường cho thực phẩm giàu chất xơ như đậu, các loại đậu, trái cây và rau, các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt. Ăn nhiều loại trái cây và rau quả cung cấp nhiều mật độ dinh dưỡng với một lượng nhỏ calo. Thực phẩm giàu chất xơ bao gồm:

Táo với da
Atisô
Đậu nướng
Lúa mạch
Đậu đen
Vảy cám
Bông cải xanh
Đậu xanh
Đậu xanh
Đậu lăng
đậu lima
Quả lê với da
Quả mâm xôi
Đậu Hà Lan tách
Củ cải xanh
Mì Ý nguyên cám

Khi nghĩ đến vấn đề tiêu hóa, bạn nên tránh những thực phẩm gây viêm nhiễm. Bạn nên tuân theo một chế độ ăn uống chống viêm, có lợi cho sức khỏe tổng thể, cũng như tiêu hóa. Và có thêm nhiều món ăn ngon tốt cho tiêu hóa. Đặt những siêu thực phẩm sau đây vào đĩa của bạn và khám phá cách với một chút khéo léo, duy trì thường xuyên có thể trở nên ngon miệng.

1. Tốc độ tiêu hóa với dưa cải bắp

Tốc độ tiêu hóa với dưa cải bắp( Nguồn: Internet)

Bạn có thể nghĩ rằng dưa cải bắp chỉ là một thứ gì đó để nhồi vào một chiếc xúc xích, nhưng việc trộn với gia vị phổ biến thực sự giúp ích cho quá trình tiêu hóa. Đó là bởi vì dưa cải bắp và các loại thực phẩm lên men khác có chứa vi khuẩn có lợi giúp tiêu hóa dễ dàng hơn và chất xơ prebiotic của chúng cung cấp thức ăn cho các vi khuẩn đường ruột hữu ích sống trong ruột kết của bạn.

Các món ăn lên men khác mà bạn có thể muốn thử là làm từ sữa lên men, kim chi (bắp cải muối Hàn Quốc). Thực phẩm lên men được ăn như một món khai vị là một yếu tố quan trọng của các nền văn hóa truyền thống khác nhau vì cách chúng chuẩn bị đường tiêu hóa cho quá trình tiêu hóa. Mặc dù vậy, lời khuyên cho những người khôn ngoan: Ban đầu hãy dễ dàng ăn thực phẩm lên men. Quá nhiều quá nhanh có thể dẫn đến chuột rút và tiêu chảy.

2. Nhận nhiều chất xơ từ đậu

Nhận nhiều chất xơ từ đậu( Nguồn: Internet)

Chất xơ cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Các loại đậu, chẳng hạn như đậu đen, đậu đỏ là một trong số những loại đậu mà chúng ta dùng nhiều hiện nay. Đậu chứa rất nhiều chất có ích cho con người, ngoài việc giải nhiệt cho cơ thể, trong đậu còn chứa rất nhiều chất xơ tốt cho đường tiêu hoá của bạn. Việc ăn đậu mắt đen trở thành một mẹo tiêu hóa mà bạn có thể sống cùng. Khả năng chịu đựng đối với tất cả những thứ này tăng lên theo thời gian khi thức hiện chế độ ăn có đậu hàng ngày.

3. Ăn kiwi mỗi ngày ngăn ngừa táo bón

Ăn kiwi mỗi ngày ngăn ngừa táo bón( Nguồn: Internet)

Trái cây chùm ngây chứa nhiều vitamin C đang làm dậy sóng cộng đồng đường tiêu hóa. Những người ăn hai quả kiwi mỗi ngày giảm táo bón tốt hơn. Ăn kiwi cũng có ít tác dụng phụ tiêu cực hơn và thích thức ăn giàu chất xơ nhất. Thực phẩm toàn phần để hỗ trợ tiêu hóa và kiwi là một cách tuyệt vời để giúp bạn khỏe mạnh hơn. Chúng ngon, thú vị và dễ ăn.

4. Ăn sữa chua

Sữa chua tốt cho đường tiêu hoá( Nguồn: Internet)

Đường tiêu hóa của chúng ta chứa đầy vi khuẩn, nấm và thậm chí cả vi rút. Tập hợp các vi sinh vật này sống trong sự cân bằng tinh tế trong hệ vi sinh vật đường ruột, đó là lý do tại sao những gì bạn cung cấp cho hệ vi sinh vật của bạn có thể tạo ra sự khác biệt. Ăn các loại thực phẩm như sữa chua có chứa probiotics, một số vi sinh vật được cho là có vai trò trong quá trình tiêu hóa, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và kiểm soát chứng viêm.

Sữa chua có một chủng lợi khuẩn cụ thể giúp bảo vệ hệ vi sinh vật đường ruột khỏi những thay đổi do uống thuốc kháng sinh dẫn đến tiêu chảy. Khuyến khích bạn sử dụng men vi sinh. Nếu bạn không phải là tín đồ của sữa chua, đừng lo lắng, một số loại thực phẩm bổ sung khác cũng có chứa các chủng lợi khuẩn tốt tương tự như sữa chua đó là váng sữa.

5. Chống lại chứng viêm bằng dầu cá

Chống lại chứng viêm bằng dầu cá( Nguồn :Internet)

Dầu cá không chỉ có lợi cho tim mà còn có lợi cho đường tiêu hóa của bạn vì axit béo omega-3 trong dầu cá có tác dụng giảm viêm. Để bắt đầu, bạn có thể thử thêm các loại cá như cá hồi, cá thu vào chế độ ăn của mình.

Những thay đổi nhỏ trong thành phần của hệ vi sinh vật đường ruột khi uống cá thay thế cho việc bạn không thích ăn cá cho thấy sự hiệu quả rất tốt , giúp chó đường ruột khoẻ hơn, tránh tinh trạng táo bón.

6.Làm dịu bụng với nghệ

Nghệ( Nguồn: Internet)

Củ nghệ, một loại gia vị chứa nhiều chất curcumin, có đặc tính chống viêm được chứng minh là có tác dụng hỗ trợ trong một số tình trạng do viêm gây ra, bao gồm bệnh tim, bệnh viêm ruột và thậm chí cả trầm cảm. Nhưng bạn nên lưu ý rằng chất curcumin giúp điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột, mang lại sự nhẹ nhõm cho những người bị IBD và giảm viêm có thể dẫn đến ung thư ruột kết. Curcumin là một chất chống viêm mạnh có thể giúp làm dịu đường tiêu hóa khi bạn đang bị các vấn đề liên quan đến viêm.

7. Ăn một ít gừng để cải thiện tiêu hóa

Gừng( Nguồn: Internet)

Một phương thuốc truyền thống của châu Á để chữa đau bụng và buồn nôn và là gừng, đây cũng là một chất chống viêm mạnh mẽ, trở thành một loại thực phẩm tốt cho tiêu hóa và là một loại thực phẩm hỗ trợ tiêu hóa tự nhiên. Gừng là một loại thực phẩm giúp tiêu hóa bằng cách đẩy nhanh quá trình di chuyển thức ăn từ dạ dày vào phần trên của ruột non. Gừng có liên quan đến việc cải thiện chức năng tiêu hóa. Nó cũng chỉ ra các nghiên cứu cho thấy gừng làm giảm buồn nôn, say tàu xe và nguy cơ ung thư ruột kết.

8. Làm dịu chứng khó tiêu với bạc hà làm dịu dạ dày

bạc hà làm dịu dạ dày( Nguồn: Interenet)

Bạc hà thơm, nhẹ nhàng có thể giúp làm dịu chứng khó tiêu cũng như một số triệu chứng của hội chứng ruột kích thích, khiến nó trở thành một phương pháp điều trị tự nhiên. Nó không tốn kém, không gây hại với ít hoặc không có tác dụng phụ, và nó có hiệu quả cao. Dầu bạc hà có thể được bao gồm trong nhiều công thức nấu ăn hoặc thậm chí trà, nhưng thường được dùng như một chất bổ sung tráng, cho phép nó đi vào đường tiêu hóa mà không gây ra chứng ợ nóng.

Mẹo tiêu hóa: Dùng dầu bạc hà (ở dạng giải phóng ruột non) trong ít nhất bốn tuần đã được chứng minh là làm giảm đáng kể một số bệnh. Nó dường như hoạt động như một chất chống co thắt, làm trơn và thư giãn ruột.

9. Giữ đủ nước để giữ cho mọi thứ vận động

Giữ đủ nước để giữ cho mọi thứ vận động( Nguồn: Internet)

Hydrat hóa và nước là bạn của nhau. Trên thực tế, một trong những mẹo tiêu hóa dễ thực hiện nhất là giữ đủ nước cho cơ thể suốt cả ngày. Nước là một lựa chọn tuyệt vời để tăng tốc độ tiêu hóa, nhưng hầu như bất kỳ chất lỏng không cồn nào cũng vậy. Hãy cẩn thận với đồ uống có chứa caffein và nước ngọt nếu bạn bị trào ngược, chúng có thể là nguyên nhân gây ra chứng ợ nóng và caffein hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu nhẹ.