Nhắc đến Kombucha, chúng ta đều phải khẳng định đây là một loại thức uống lên men dinh dưỡng được yêu thích từ bao lâu nay. Vậy Kombucha là gì và có gì mà khiến mọi người lựa chọn và tin dùng như thế? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn 5 lợi ích sức khỏe của Kombucha mang lại đối với cơ thể.
Kombucha là gì?
Kombucha là một loại đồ uống lên men có ga nhẹ, được làm từ trà ngọt và một loại vi khuẩn và nấm men cộng sinh cụ thể được gọi là ‘Scoby’. Vi khuẩn và nấm men sẽ chuyển hóa đường thành etanol và axit axetic. Axit axetic là nguyên nhân tạo ra vị chua đặc biệt của kombucha.
Cách làm Kombucha
Kombucha thường được làm bằng:
- Đường
- Nước lọc lạnh
- Trà đen hoặc trà xanh (túi hoặc lá rời)
- Scoby – Bạn có thể mua con giống Scoby trên các trang thương mại điện tử như Shopee nhé.
Để làm kombucha, trà và một ít đường được ngâm trong nước đun sôi và để nguội sau đó cho con giống Scoby vào. Bạn nên sử dụng chai thuỷ tinh và đậy lại và để lên men trong tối đa một tuần. Sau đó, cho vào hỗn hợp một ít đường và để thêm vài ngày – để càng lâu, nó sẽ càng mờ (khoảng 1 tháng). Tại thời điểm này, các hương liệu như hương trái cây có thể được thêm vào để gia tăng hương vị
5 lợi ích sức khỏe chính của Kombucha mang lại
1. Nguồn lợi khuẩn tiềm năng
Thực phẩm lên men như sữa chua đều chứa các vi sinh vật sống. Vì kombucha là sản phẩm của quá trình lên men nên có số lượng vi khuẩn probiotic được sản xuất rất nhiều. Ở nồng độ cụ thể, những vi khuẩn probiotic này có thể giúp cân bằng lượng vi khuẩn trong ruột và cải thiện tiêu hóa. Tuy nhiên, cho đến nay, vẫn chưa có đủ nghiên cứu để xác nhận liệu kombucha có chứa đủ lượng vi khuẩn có lợi này để được coi là một loại probiotic hiệu quả hay không. Hơn nữa, số lượng và chủng vi khuẩn probiotic sẽ khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố khác nhau, bao gồm cách làm kombucha và thời gian lên men của nó.
2. Nguồn chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là chất bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của quá trình oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do. Các gốc tự do là sản phẩm phụ bình thường của các quá trình trong cơ thể, nhưng điều quan trọng là giảm thiểu tác động của chúng bằng cách tiêu thụ thức ăn và đồ uống giàu chất chống oxy hóa. Trà, đặc biệt là trà xanh, rất giàu một nhóm chất chống oxy hóa được gọi là polyphenol, đặc biệt là catechin. Tuy nhiên, có một số biến số có thể ảnh hưởng đến các đặc tính chống oxy hóa của kombucha, bao gồm trà được làm và thời gian lên men.
3. Cung cấp vitamin và khoáng chất
Kombucha chứa một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất được tạo ra khi nấm men phân hủy đường, bao gồm vitamin C và nhóm vitamin B như B1, B6 và B12. Mức độ có thể khác nhau giữa các sản phẩm.
4. Có thể chống nấm
Một trong những sản phẩm phụ của quá trình lên men là axit axetic và người ta cho rằng chất này, cũng như các hợp chất khác được tìm thấy trong trà xanh và trà đen, có thể ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn có hại và thúc đẩy nhiều chủng có lợi hơn.
5. Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy tiêu thụ kombucha có thể cải thiện kiểm soát cholesterol và, kết hợp với các polyphenol trong trà, đặc biệt là trà xanh có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim.
Kombucha có an toàn cho tất cả mọi người không?
Kombucha được xếp vào loại thực phẩm chức năng vì tác dụng có lợi của nó, khi được thưởng thức như một phần của đa dạng và chế độ ăn uống cân bằng; tuy nhiên, nó có thể không phù hợp với tất cả mọi người và có thể có một số rủi ro. Kombucha không được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú hoặc những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương.
Do chưa có nhiều nghiên cứu lâm sàng trên người để chứng minh tính an toàn và hiệu quả của nó. Đã có một số báo cáo rằng uống quá nhiều có thể dẫn đến các tác dụng phụ khó chịu, chẳng hạn như đau bụng, buồn nôn và chóng mặt. Quá trình lên men kéo dài không được khuyến khích vì sự tích tụ của các axit hữu cơ, có thể đạt đến mức có hại. Thực phẩm lên men, bao gồm kombucha, có nhiều histamine, vì vậy những thực phẩm không dung nạp histamine nên cảnh giác rằng việc tiêu thụ kombucha có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng. Bạn có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu bạn lo lắng về việc đưa kombucha vào chế độ ăn uống của bạn, hoặc nếu bạn có bất kỳ tác dụng phụ bất lợi nào sau khi sử dụng nó.
