Thực phẩm cay, những thực phẩm có hàm lượng chất béo cao và một số chất làm ngọt nhân tạo đều có thể gây tiêu chảy. Sữa và gluten cũng có thể gây tiêu chảy ở những người không dung nạp. Tiêu chảy là thường là kết quả nhiễm trùng. Tuy nhiên, thực phẩm một người ăn đôi khi có thể gây tiêu chảy và các triệu chứng liên quan. Bài viết này tìm hiểu các loại thực phẩm gây tiêu chảy, cách nhận biết tiêu chảy là do ăn gì, các phương pháp điều trị và khi đến gặp bác sĩ.
Tại sao một số thức ăn lại gây tiêu chảy?
Một số thực phẩm khó tiêu hóa, làm tăng lượng nước trong ruột và gây kích ứng niêm mạc hệ tiêu hóa. Những yếu tố này đều có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm bệnh tiêu chảy. Một người có thể bị tiêu chảy sau khi ăn thực phẩm do không dung nạp cụ thể, chẳng hạn như không dung nạp lactose hoặc gluten.
Thực phẩm có thể góp phần gây tiêu chảy
Một số thực phẩm và loại thực phẩm có thể gây tiêu chảy bao gồm:
1. Đường và chất làm ngọt nhân tạo
Một số loại đường và chất làm ngọt nhân tạo có thể có một tác dụng nhuận tràng. Fructose là một thành phần của đường ăn và xuất hiện tự nhiên trong trái cây. Cơ thể chỉ có thể tiêu hóa một lượng đường fructose nhất định tại một thời điểm.
Tiêu thụ nhiều đường fructose hơn cơ thể có thể gây ra bệnh tiêu chảy. Một nguồn ước tính rằng khoảng 30–40% mọi người gặp khó khăn khi hấp thụ một lượng đáng kể fructose. Một số loại trái cây chứa nhiều đường fructose hơn những loại khác. Một số ví dụ về thực phẩm giàu fructose bao gồm:
- Táo
- Quả nho
- Cây thùa
Rượu đường, bao gồm sorbitol, mannitol, xylitol và erythritol, là những chất tạo ngọt phổ biến. Cơ thể không hấp thụ tốt các loại rượu đường này, và chúng có thể gây ra tiêu chảy ở một số người, đặc biệt nếu tiêu thụ với số lượng lớn.
2. Caffeine
Đồ uống và thực phẩm có chứa caffeine có thể gây ra tiêu chảy và phân lỏng ở một số người. Caffeine là một chất kích thích và đẩy nhanh tốc độ thức ăn di chuyển qua ruột. Các nguồn caffeine phổ biến trong chế độ ăn uống bao gồm:
- Sô cô la
- Cà phê
- Nước ngọt
- Trà
3. Thức ăn nhiều chất béo
Thức ăn chứa nhiều dầu mỡ có thể gây khó tiêu hóa. Cơ thể gặp khó khăn trong việc phân hủy và chế biến thực phẩm nhiều chất béo. Chất béo trong chế độ ăn uống cũng thúc đẩy sản xuất mật và tăng mực nước trong ruột non. Sự kết hợp của các yếu tố này có thể dẫn đến rối loạn chức năng tiêu hóa và tiêu chảy.
4. Thức ăn cay
Thực phẩm cay có chứa ớt là một nguyên nhân khác gây tiêu chảy. Capsaicin là hợp chất làm cho ớt có vị cay. Nó là một hóa chất mạnh có thể kích thích niêm mạc của dạ dày và ruột. Tránh thực phẩm chứa nhiều capsaicin có thể giúp giảm các triệu chứng và tần suất tiêu chảy.
5. FODMAP
Các oligosaccharide có thể lên men, disaccharides, monosaccharide và polyols (FODMAP) là một loại carbohydrate. Thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao khó tiêu hóa đối với một số người và có thể gây tiêu chảy. Một số danh mục trong bài viết này, chẳng hạn như đường fructose, lactose và rượu đường, là FODMAP. Danh sách các loại thực phẩm có FODMAP cao rất phong phú. Tuy nhiên, một số ví dụ khác bao gồm:
- Atisô
- Đậu
- Tỏi
- Hành
Chế độ ăn uống FODMAP thấp có thể là một thách thức do các hạn chế thực phẩm khác nhau của nó. Nếu ai đó nghĩ rằng FODMAP có thể gây tiêu chảy, chuyên gia dinh dưỡng có thể cung cấp.
6. Gluten
Những người bị bệnh celiac có phản ứng nghiêm trọng với gluten, nơi hệ thống miễn dịch của họ phản ứng gây ra tổn thương ruột non. Đây có thể gây ra bệnh tiêu chảy. Những người không mắc bệnh celiac vẫn có thể gặp vấn đề trong việc dung nạp gluten.
Nếu ai đó nghi ngờ rằng gluten có thể là nguyên nhân gây tiêu chảy của họ, họ nên liên hệ với bác sĩ để được kiểm tra thích hợp trước khi bắt đầu chế độ ăn không có gluten. Tìm hiểu thêm về chứng không dung nạp gluten tại đây.
Khi nào cần liên hệ với bác sĩ về bệnh tiêu chảy
Bạn cũng nên đi khám bác sĩ nếu tiêu chảy có máu, kèm theo đau dạ dày nghiêm trọng hoặc nếu họ cảm thấy không khỏe. Trẻ sơ sinh và người lớn tuổi dễ bị mất nước hơn, có nghĩa là tiêu chảy có thể đặc biệt nguy hiểm đối với những người thuộc nhóm này. Điều quan trọng là phải để ý các dấu hiệu mất nước ở những nhóm này, chẳng hạn như:
- Giảm lượng nước tiểu
- Tăng nhịp tim
- Chóng mặt hoặc nhầm lẫn
Cách nhận biết tiêu chảy do thức ăn
DI tiêu chảy có thể khó chẩn đoán nếu không có nguyên nhân cơ bản. Để đánh giá thực phẩm nào gây tiêu chảy, mọi người có thể thấy hữu ích khi ghi nhật ký về thực phẩm và triệu chứng. Điều này có thể giúp xác định mối liên hệ giữa một số loại thực phẩm và các triệu chứng tiêu chảy.
Trước khi cho rằng tiêu chảy do thức ăn, điều quan trọng là phải kiểm tra những thay đổi thuốc gần đây. Tiêu chảy là một phổ thông tác dụng phụ của nhiều loại thuốc, chẳng hạn như thuốc kháng sinh và thuốc có chứa magiê.
Cách điều trị tiêu chảy
Nếu một người nào đó bị tiêu chảy, họ nên đánh giá chế độ ăn uống của họ xem có khả năng gây tiêu chảy hay không và loại bỏ chúng nếu cần thiết. Điều này có thể giúp tránh tiêu chảy tái phát. Tuy nhiên, một người cũng có thể thực hiện các bước để điều trị các triệu chứng ngay lập tức.
Hydrat hóa
Tiêu chảy có thể gây mất nước. Giữ đủ nước là điều quan trọng khi bị tiêu chảy. Bên cạnh việc uống nhiều nước, mọi người có thể uống sau đây để duy trì quá trình hydrat hóa.
- Nước dùng
- Trà không chứa caffeine
- Nước trái cây pha loãng
- Đồ uống có chứa chất điện giải, chẳng hạn như đồ uống thể thao
Thuốc men
Thuốc không theo toa có sẵn để hỗ trợ điều trị tiêu chảy. Mọi người nên kiểm tra với bác sĩ của họ để xác định xem loại thuốc mua ở cửa hàng có phù hợp hay không. Bao gồm các:
- Loperamide (Imodium)
- Simethicone
- Bismuth subsalicylate
Probiotics
Probiotics là những vi khuẩn có lợi sống trong ruột. Họ có thể hữu ích trong việc giảm các triệu chứng IBS và ngăn ngừa tiêu chảy khi dùng kháng sinh.
Chất xơ
Tiêu chảy có thể do chúng ta không cung cấp chất xơ hoà tan trong ăn uống hằng ngày, thực phẩm chứa chất xơ hòa tan có thể giúp thúc đẩy phân hình thành nhiều hơn, giảm tiêu chảy. Chất xơ hòa tan hút nước trong quá trình tiêu hóa và tạo thành gel.
Điều này làm giảm hàm lượng nước dư thừa trong phân. Đậu lăng, lúa mạch và cám yến mạch có nhiều chất xơ hòa tan.
Kết luận
Thực phẩm nhiều dầu mỡ, ớt cay và chất làm ngọt nhân tạo đều có thể gây rối loạn hệ tiêu hóa và gây tiêu chảy. Ở những người không dung nạp, gluten và lactose cũng có thể gây tiêu chảy. Ghi nhật ký về thực phẩm và triệu chứng có thể giúp mọi người đánh giá loại thực phẩm nào gây tiêu chảy cho họ.
Sau đó, họ có thể giảm tiêu thụ những thực phẩm này hoặc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn uống của họ hoàn toàn. Có nhiều biện pháp điều trị tại nhà và thuốc không kê đơn có thể làm giảm các triệu chứng. Nếu một người bị tiêu chảy vì 2 ngày trở lên, có máu trong phân, hoặc cảm thấy đau bụng dữ dội, họ nên liên hệ với bác sĩ ngay lập tức
