Collagen là protein cấu trúc phong phú nhất trong cơ thể. Một protein cấu trúc chứa các phân tử được đóng gói chặt chẽ cung cấp cấu trúc cho các mô khác nhau trong cơ thể. Ví dụ về các mô như vậy bao gồm da, xương, gân và dây chằng. Bài viết này xem xét các vai trò của collagen trong cơ thể và đưa ra các loại thực phẩm tốt nhất để tăng cường sản xuất collagen.
Khi một người già đi, cơ thể của họ sản xuất ít collagen hơn. Điều này có thể dẫn đến các vấn đề như nếp nhăn, da chảy xệ và cứng khớp. Một số thực phẩm chứa protein và chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để sản xuất collagen. Các protein và chất dinh dưỡng này cũng có sẵn dưới dạng chất bổ sung collagen.
Collagen là gì?
Theo một đánh giá cũ hơn, collagen tạo nên một phần ba của tổng số protein trong cơ thể của một người. Collagen tạo thành các sợi liên kết, tạo cấu trúc và hỗ trợ cho nhiều mô và cơ quan trong cơ thể, bao gồm:
- Làn da
- Mạch máu
- Xương và răng
Bên cạnh việc duy trì làn da trẻ trung, mọi người cũng cần bổ sung collagen cho những điều sau:
- Chữa lành vết bầm tím
- Sửa chữa xương bị gãy hoặc gãy
Một số loại collagen khác
- Loại I: Điều này tạo thành các mô liên kết của da, xương, răng, gân và dây chằng.
- Loại II: Sụn chủ yếu chứa loại collagen này.
- Loại III: Điều này mang lại sức mạnh và hình dạng cho các cơ quan, da, cơ và mạch máu.
- Loại IV: Đây là một thành phần chính của màng ngăn cách các mô cơ thể của một người.
Thực phẩm giàu collagen
Một số thực phẩm chứa protein được gọi là axit amin, mà cơ thể có thể sử dụng để tạo ra hoặc tổng hợp collagen. Những ví dụ bao gồm:
- Nước hầm xương
- Thịt động vật
- Cá
- Sản phẩm bơ sữa
- Trứng
Một số axit amin thiết yếu quan trọng cho sự tổng hợp collagen bao gồm:
- Glycine
- Proline
- Lysine
- Leucine
Một số vitamin và khoáng chất cũng giúp tổng hợp collagen. Bảng dưới đây liệt kê các vi chất dinh dưỡng khác nhau giúp tổng hợp collagen, cùng với các nguồn thực phẩm liên quan của chúng.
| Vi chất dinh dưỡng | Nguồn thực phẩm |
| Vitamin C | Trái cây và nước trái cây họ cam quýt
Dâu tây Ớt đỏ và xanh Bông cải xanh Bắp cải Những quả khoai tây |
| Kẽm | Thịt
Động vật có vỏ Sản phẩm bơ sữa Ngũ cốc Bánh mì |
| Mangan | Trà
Quả hạch Rau xanh Ngũ cốc Bánh mì |
| Đồng | Quả hạch
Động vật có vỏ Thịt nội tạng |
Bổ sung collagen
Một số người có thể muốn tăng lượng collagen bằng cách uống bổ sung. Một số loại chất bổ sung collagen khác nhau bao gồm:
- Gelatin
- Thuốc hoặc viên nang collagen
- Bột peptide collagen
- Bột protein collagen
- Collagen lỏng
- Đồ uống collagen
- Collagen biển từ da cá
Collagen trong thực phẩm so với chất bổ sung
Bổ sung collagen có thể là một cách thuận tiện để một người tăng cường collagen của họ. Tuy nhiên, các chất bổ sung khác nhau có thể chứa lượng collagen khác nhau. Điều này có thể gây khó khăn cho một người để biết liệu một chất bổ sung cụ thể có hiệu quả hay không.
Mọi người có thể lo ngại về hàm lượng, độ an toàn hoặc độc tính của chúng. Mọi người cũng nên lưu ý rằng các chất bổ sung collagen thường có nguồn gốc từ da và xương của động vật như bò và lợn. Do đó, chúng không thích hợp cho người ăn chay trường, ăn chay hoặc những người theo một số tôn giáo nhất định.
Tăng cường collagen thông qua việc tiêu thụ một chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng có thể sẽ an toàn hơn và có lợi hơn cho sức khỏe. Khi một người áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh, họ đang nhận được nhiều chất dinh dưỡng sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Các thực phẩm cần tránh
Để duy trì lượng collagen, mọi người nên hạn chế hoặc tránh các loại thực phẩm có chứa quá nhiều đường bổ sung. Đường có thể liên kết chéo với các sợi collagen và tạo ra các hợp chất được gọi là sản phẩm cuối glycation tiên tiến. Những hợp chất này có thể gây hại cho cơ thể.
Bản tóm tắt
Collagen là một loại protein thiết yếu cung cấp cấu trúc cho nhiều mô cơ thể. Khi một người già đi, cơ thể của họ sản xuất ít collagen hơn. Sự suy giảm mức độ collagen này có thể ảnh hưởng xấu đến da, khớp và các mô liên kết. Một số loại thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình sản xuất collagen.
Tiêu thụ những thực phẩm này có thể giúp tăng cường mức độ collagen trong cơ thể. Các chất bổ sung có thể là một cách thuận tiện khác để tăng cường sản xuất collagen. Tuy nhiên, mọi người không nên dùng thực phẩm bổ sung để thay thế cho một chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh. Một chế độ ăn uống lành mạnh có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe bên cạnh việc tăng sản xuất collagen.
