Đậu nành là một trong những chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Dị ứng đậu nành thường gặp nhất ở trẻ em và người trẻ tuổi. Một đứa trẻ thường sẽ dễ bị dị ứng đậu nành hơn, nhưng tình trạng dị ứng có thể kéo dài và là một tình trạng suốt đời. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ thảo luận về các yếu tố nguy cơ, triệu chứng và cách điều trị liên quan đến dị ứng đậu nành.
Khi hệ thống miễn dịch gặp phải những chất gây dị ứng này, nó sẽ phản ứng quá mức và khiến một cá nhân bị phản ứng dị ứng.
Dị ứng đậu nành có thể dẫn đến các triệu chứng như phát ban, nôn mửa, thở khò khè và tiêu chảy. Trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể dẫn đến sốc phản vệ, đây là một phản ứng có thể đe dọa tính mạng. Trong những trường hợp như vậy, một người sẽ cần tiêm epinephrine để điều trị phản ứng.
Sự định nghĩa
Đậu nành là một loại đậu ăn phổ biến có nguồn gốc từ Đông Á. Chúng thuộc họ đậu, bao gồm đậu phộng, đậu Hà Lan, đậu lăng và các loại đậu khác. Đậu nành và các sản phẩm thực phẩm làm từ nó đậm đặc chất dinh dưỡng nguồn protein là thường phổ biến trong chế độ ăn chay và thuần chay.
Đậu nành cũng là một thành phần chung trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh và nhiều loại thực phẩm chế biến khác. Dị ứng đậu nành là một trong những chung nhất dị ứng thực phẩm. Hầu hết mọi người sẽ hết dị ứng đậu nành, nhưng một số người có thể vẫn dị ứng với đậu nành trong suốt cuộc đời của họ.
Nếu hệ thống miễn dịch nhận ra protein đậu nành là một chất lạ, nó có thể sản xuất kháng thể được gọi là immunoglobulin E. Các kháng thể này kích hoạt hệ thống phòng thủ miễn dịch của một người khi họ gặp protein đậu nành, thường gây ra phản ứng trong vòng vài phút hoặc vài giờ.
Triệu chứng
Dị ứng đậu nành có thể gây ra các loại phản ứng khác nhau có thể nhẹ hoặc rất nặng. Các triệu chứng dị ứng đậu nành nhẹ có thể bao gồm :
- Nôn mửa
- Co thăt dạ day
- Thở khò khè
- Bệnh tiêu chảy
- Sưng lưỡi hoặc môi
- Tổ ong
Các triệu chứng dị ứng đậu nành nghiêm trọng có thể bao gồm :
- Khó thở
- Ho liên tục
- Cứng cổ họng
- Mạch yếu
- Da nhợt nhạt / xanh lam
- Chóng mặt và / hoặc nhầm lẫn
Trong trường hợp nghiêm trọng, dị ứng đậu nành có thể gây ra sốc phản vệ, một phản ứng nghiêm trọng có thể dẫn đến tình trạng có thể gây tử vong được gọi là sốc phản vệ. Đây là khi huyết áp của một người giảm xuống rất thấp và máu khó lưu thông. Nó yêu cầu chăm sóc y tế ngay lập tức và sử dụng epinephrine.
Nguyên nhân và các yếu tố nguy cơ
Khi một người bị dị ứng đậu nành gặp các sản phẩm có chứa đậu nành, nó sẽ kích hoạt hệ thống miễn dịch của họ phản ứng quá mức. Có hai loại dị ứng đậu nành: Qua trung gian IgE và không qua trung gian IgE.
Dị ứng đậu nành qua trung gian IgE
Với loại dị ứng đậu nành, cơ thể sản xuất IgE. Các kháng thể này nhận ra nhầm các protein trong đậu nành là có hại và phản ứng bằng cách giải phóng các chất hóa học, chẳng hạn như histamine. Sự giải phóng hóa chất này dẫn đến các triệu chứng mà mọi người gặp phải trong phản ứng dị ứng. Qua trung gian IgE Các phản ứng thường xảy ra rất nhanh sau khi một người ăn đậu nành.
Dị ứng đậu nành không qua trung gian IgE
Như tên cho thấy, loại phản ứng này liên quan đến các thành phần khác của hệ thống miễn dịch, chứ không phải IgE. Những phản ứng này không xuất hiện nhanh như phản ứng qua trung gian IgE và thường gây ra các triệu chứng tiêu hóa như nôn mửa, chướng bụng và tiêu chảy.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, hội chứng viêm ruột do protein thực phẩm (FPIES) có thể xảy ra. Điều này phổ biến hơn ở trẻ sơ sinh. Vì FPIES có thể dẫn đến tiêu chảy nghiêm trọng và nôn mửa có thể dẫn đến mất nước nhiều, điều quan trọng là phải tìm sự trợ giúp y tế ngay lập tức.
Các chất gây dị ứng đậu nành phổ biến
Nhiều thức ăn chứa đậu nành hoặc các sản phẩm từ đậu nành. Đậu nành cũng là một thành phần phổ biến trong nhiều lựa chọn thay thế thịt, vì nó rất giàu protein. Ví dụ về thực phẩm giàu đậu nành bao gồm :
- Dầu đậu nành
- Edamame
- Miso
- Các sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như albumin, pho mát, bột mì, kem, sữa, các loại hạt, rau mầm và sữa chua
- Đậu nành
- Xì dầu
- Tamari
- Đền chùa
- Protein thực vật có kết cấu (TVP)
- Đậu hũ
Cũng có thể tìm thấy đậu nành trong các sản phẩm như là
- Nước dùng đóng hộp và súp
- Cá ngừ đóng hộp
- Ngũ cốc và bánh quy giòn
- Bánh quy, bánh quy và bánh nướng
- Thịt hộp
- Thanh và đồ ăn nhẹ giàu protein năng lượng
- Sữa công thức cho trẻ sơ sinh
- Bơ đậu phộng ít béo
- Thuốc và sản phẩm chăm sóc cá nhân
- Thịt chế biến
- Nước sốt
- Xúc xích
- Xà phòng và chất dưỡng ẩm
Chẩn đoán
Nó có thể khó để chẩn đoán dị ứng đậu nành vì các triệu chứng có thể khác nhau và một người có thể không phải lúc nào cũng gặp các triệu chứng giống nhau trong khi phản ứng. Nếu một người nghi ngờ họ bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa dị ứng, người có thể thực hiện các xét nghiệm để xác định xem một người có bị dị ứng hay không.
Sau khi bác sĩ chuyên khoa dị ứng xác nhận chẩn đoán, họ cũng sẽ có thể giải thích cách kiểm soát các triệu chứng và tránh tiếp xúc với chất gây dị ứng. Để đạt được một chẩn đoán, bác sĩ chuyên khoa dị ứng sẽ hỏi các câu hỏi về lịch sử, mức độ nghiêm trọng, thời gian của các triệu chứng và thói quen ăn uống của cá nhân. Họ sau đó có thể tiến hành các bài kiểm tra sau:
- Thử nghiệm chích da: Bác sĩ chuyên khoa dị ứng nhỏ một giọt chất lỏng có chứa chất gây dị ứng lên cẳng tay hoặc lưng của một người. Sau đó, bác sĩ sẽ chích da bằng một đầu dò vô trùng. Nếu kết quả dương tính, vết sưng nhỏ tương tự như vết muỗi đốt sẽ xuất hiện sau 15–30 phút.
- Xét nghiệm máu: Xét nghiệm máu có thể đo lượng IgE phản ứng với các loại thực phẩm cụ thể. Kết quả thường mất vài ngày để có sẵn.
- Thử thách thức ăn bằng miệng: Sau khi kiểm tra kết quả của các xét nghiệm khác, bác sĩ chuyên khoa dị ứng có thể muốn tiến hành thử thách thức ăn qua đường miệng. Điều này liên quan đến việc cho người đó ăn tăng dần lượng chất bị nghi ngờ gây dị ứng dưới sự giám sát của bác sĩ. Các bác sĩ chuyên khoa dị ứng có thể sử dụng loại thử thách này để xác định xem bệnh nhân có bị dị ứng thực phẩm hay không.
Sự đối đãi
Hiện tại, không có hiệu quả đối với các nguyên nhân gây dị ứng đậu nành. Thay vào đó, những người bị dị ứng đậu nành nên cố gắng tránh các sản phẩm từ đậu nành. Trong trường hợp phản ứng nghiêm trọng, có sẵn thuốc. Ngoài ra, một số người có thể bị dị ứng nặng hơn theo thời gian.
Tránh đậu nành
Để tránh phản ứng dị ứng, điều quan trọng là phải đọc nhãn thực phẩm và luôn hỏi về các thành phần trong bữa ăn trước khi ăn. Bởi vì đậu nành là một trong tám chất gây dị ứng thực phẩm chính, luật pháp yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm phải tuân thủ các quy định cụ thểtiêu chuẩn ghi nhãn.
Epinephrine
Epinephrine là phương pháp điều trị đầu tay cho sốc phản vệ. Do đó, một người bị dị ứng đậu nành nghiêm trọng nên thực hiện bộ epinephrine khẩn cấp với họ.
Bản tóm tắt
Dị ứng đậu nành là một tình trạng gây ra phản ứng dị ứng với protein đậu nành. Đây là loại dị ứng thực phẩm thường ảnh hưởng đến trẻ em. Các triệu chứng có thể nhẹ nhưng trong một số trường hợp hiếm hoi, có thể dẫn đến sốc phản vệ. Bác sĩ chuyên khoa dị ứng có thể thực hiện các xét nghiệm để xác định xem một người có bị dị ứng đậu nành hay không.
Một số người có thể bị dị ứng đậu nành nặng hơn, nhưng nó có thể là một tình trạng suốt đời ở những người khác. Để kiểm soát tình trạng bệnh, mọi người nên tránh các sản phẩm đậu nành bằng cách đọc nhãn thực phẩm và nên mang theo bộ epinephrine để tránh các phản ứng dị ứng nghiêm trọng
