Nấm không chỉ là một loại thực phẩm đem đến hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn mà chúng còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Ngoài ra, nấm còn được sử dụng trong việc làm những món ăn chay để thay thế cho thịt và còn có thể giúp giảm cân. Cùng tìm hiểu 6 lợi ích dinh dưỡng của nấm để biết được nấm đem lại công dụng gì cho con người nhé.
Nấm có hàm lượng calo thấp. Chúng cũng cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng, đặc biệt là vitamin B, selen, kẽm và đồng. Vì vậy, nấm được coi là một lựa chọn lý tưởng thay thế thịt trong những món ăn chay hoặc những món ăn thường ngày.
Rõ ràng rằng toàn bộ nấm mà bạn ăn sống hoặc nấu chín để sử dụng trong các công thức nấu ăn đều có lợi cho sức khỏe. Bạn cũng có nhiều khả năng tìm thấy nấm đặc sản chẳng hạn như nấm hương, sò và bánh maitakes tại các cửa hàng tạp hóa hay những siêu thị, chợ. Bạn có rất nhiều sự lựa chọn, tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của mình và điều đó có nghĩa là có rất nhiều cách để tận hưởng những lợi ích sức khỏe sau đây của nấm.
1. Nấm hỗ trợ miễn dịch và sức khỏe xương
Khi tiếp xúc với bức xạ UV, nấm tạo ra vitamin D chống lại tia cực tím ảnh hưởng đến cơ thể, đó là một lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời đối với một loại nấm. Thực sự có rất ít nguồn thực phẩm, đặc biệt là nguồn thực vật chứa vitamin D.
Vitamin đóng một vai trò cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe hệ miễn dịch và xương, lượng vitamin D được khuyến nghị hỗ trợ chức năng cơ, giảm nguy cơ té ngã, và có thể có các đặc tính chống ung thư, chống tiểu đường và bảo vệ tim.
Cơ thể bạn tự sản xuất vitamin D khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, nhưng một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến nguy cơ thiếu hụt vitamin này. Bạn có thể bị thiếu nếu bạn không nhận đủ ánh sáng mặt trời, ăn không đủ trong chế độ ăn uống hoặc mắc một số bệnh lý ảnh hưởng đến sự hấp thụ, chẳng hạn như bệnh Crohn, loãng xương hoặc bệnh gan hoặc thận mãn tính.
Khi mua nấm có nhiều vitamin D, hãy xem mặt trước mặt dưới của gói để biết thông tin. Một cách khác để biết liệu nấm của bạn có chứa nhiều vitamin D hay không là nếu chúng bao gồm ít nhất 20 phần trăm giá trị hàng ngày trên mỗi khẩu phần. Bạn có thể tìm thấy thông tin này trên nhãn thông tin dinh dưỡng.
2. Nấm thúc đẩy sức khỏe đường ruột
Đường ruột của bạn chứa hàng nghìn tỷ vi khuẩn, và tiêu thụ nấm có thể giúp cung cấp cho đường tiêu hóa của bạn sự cân bằng vi khuẩn phù hợp để giữ cho đường tiêu hóa khỏe mạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
Những chất dinh dưỡng xuất hiện trong men vi sinh do vi khuẩn prebiotics có trong nấm cung cấp. Từ đó, chất prebiotics có trong nấm giúp thúc đẩy sự hình thành và phát triển các vi khuẩn có lợi này. Probiotics giúp hỗ trợ tiêu hóa và sản xuất chất dinh dưỡng, vì đây là một loại vi khuẩn có lợi cho sức khoẻ.
3. Nấm tốt cho huyết áp
Toàn bộ nấm portobello- những loại nấm lớn phổ biến cung cấp 306 miligam khoáng chất quan trọng kali. Kali giúp kiểm soát huyết áp bằng cách chống lại tác động của natri và bằng cách cải thiện chức năng mạch máu.
Nhiều kali hơn trong chế độ ăn uống sẽ khuyến khích bài tiết natri trong nước tiểu. Những lợi ích về sức khỏe tim mạch không dừng lại ở đó. Nấm cũng có thể giúp cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính và giảm viêm.
4. Nấm có liên quan đến phòng chống ung thư
Cân nhắc bổ sung nấm vào chế độ ăn uống ngăn ngừa ung thư cho bạn. Chúng ta nên bổ xung nấm trong món ăn thường ngày, vừa khiến bữa ăn thêm đa dạng còn giúp ngăn ngừa bệnh, đặc biệt là trong trường hợp ung thư vú, nấm có nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lại và bảo vệ các tế bào tránh khỏi những hệ luỵ đáng tiếc.
5. Nấm có thể thay thế thịt trong món ăn
Nấm làm tăng thêm hương vị cho thực phẩm. Các dinh dưỡng trong nấm là những chất hoàn hảo để thay thế hoặc thêm vào thịt trong rất nhiều công thức nấu ăn. Những người tiêu thụ một khẩu phần nấm mỗi ngày ít có nguy cơ tử vong hơn 35% so với những người tiêu thụ một khẩu phần thịt đỏ hoặc chế biến sẵn.
Ngoài việc chứa các chất chống oxy hóa ergothioneine và glutathione, nấm còn chứa ít calo, natri, chất béo và nhiều chất xơ. Đồng thời, những người tiêu thụ nấm có xu hướng ăn chế độ ăn lành mạnh hơn, vì vậy không rõ liệu chỉ tiêu thụ nấm có gây ra kéo dài tuổi thọ của những người tham gia hay không.
6. Nấm có thể tăng cường sức khỏe não bộ
Tất cả chúng ta đều muốn duy trì sự sắc bén khi già đi, nhưng một số người từ 60 tuổi trở lên bị suy giảm nhận thức nhẹ, một tình trạng đôi khi là tiền thân của bệnh Alzheimer và ảnh hưởng đến trí nhớ, kỹ năng tư duy và khả năng phán đoán.
Một chế độ ăn uống lành mạnh rất quan trọng đối với một bộ não lão hóa và nấm có thể là một phần của điều đó. Việc tiêu thụ nhiều hơn hai khẩu phần nấm mỗi tuần giúp giảm 57% tỷ lệ mắc bệnh suy giảm nhận thức nhẹ so với những người ăn ít thường xuyên hơn một lần một tuần.
Kết luận
Việc sử dụng nấm trong khẩu phần ăn hàng ngày là điều rất cần thiết. Bởi vì, trong nấm không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ mà chúng còn tạo cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Đối với những người đang thực hiện chế độ ăn chay hoặc giảm cân theo phương pháp lành mạnh thì việc sử dụng nấm thay thế cho thịt là một sự lựa chọn hợp lý.
