Khi bạn được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, một trong những thay đổi đầu tiên mà bác sĩ sẽ khuyến nghị đó là nên thay đổi chế độ ăn hằng ngày của bạn. Những thực phẩm có vẻ tốt cho sức khỏe cũng được đưa vào danh sách không nên ăn. Thay vào đó bạn nên lựa chọn những loại thực phẩm giúp cải thiện tình trạng bệnh của bạn, thực phẩm thường được cho là vượt quá giới hạn thực sự là những lựa chọn lành mạnh cho những người mắc bệnh. Dưới đây là 10 loại thực phẩm giúp cải thiện bệnh tiểu đường bạn nên biết.
Những thực phẩm vượt quá giới hạn thực sự có tác động đến mức đường huyết thấp hơn nhiều so với những gì mọi người nghĩ và được bật đèn xanh để đưa vào chế độ ăn uống thân thiện với bệnh tiểu đường. Đó là những loại thực phẩm sau đây:
Cà rốt
Đây là một loại thực phẩm không có tinh bột tốt cho chế độ ăn kiêng của bệnh tiểu đường.
Nếu bạn có ấn tượng rằng cà rốt là một loại thực phẩm chứa nhiều đường nguy hiểm, thì bạn không hề đơn độc. Mặc dù đây là một quan niệm sai lầm phổ biến. Nhưng thực chất cà rốt được coi là một loại rau không chứa tinh bột, cùng với các loại rau như bông cải xanh và rau diếp. Những thực phẩm này an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường ăn trong mỗi bữa ăn mà không phải lo lắng rằng lượng đường sẽ tăng đột biến.
Khoai lang
Nếu bạn nghĩ rằng sống chung với bệnh tiểu đường có nghĩa là không bao giờ được thưởng thức khoai tây thì đó là một suy nghĩ sai lầm. Thực phẩm giàu chất xơ, bao gồm khoai lang, có thể hỗ trợ lượng đường trong máu khỏe mạnh. Chất xơ làm chậm mọi thứ, vì vậy nó sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ cũng như làm chậm sự gia tăng lượng đường trong máu. Thực phẩm giàu chất xơ có phản ứng đường huyết thấp hơn. Vì vậy, mặc dù bạn mắc bệnh tiểu đường thì vẫn có thể ăn khoai.
Ngũ cốc ăn sáng
Ngũ cốc ăn sáng bằng cám ít có khả năng tăng lượng đường trong máu hơn so với các loại ít chất xơ. Một loại ngũ cốc ít chất xơ sẽ được tiêu hóa nhanh hơn so với một loại ngũ cốc cám có rất nhiều chất xơ và điều đó sẽ làm tăng lượng đường trong máu của bạn nhanh hơn so với ngũ cốc cám giàu chất xơ không được làm ngọt.
Ngũ cốc ăn sáng All-Bran có GL là 9, nó cũng là một nguồn chất xơ tuyệt vời với 10g mỗi ½ cốc. Ngoài ra, thật khó để nói loại sữa nào là tốt nhất để ăn cùng với ngũ cốc của bạn vì nó phụ thuộc một phần vào từng cá nhân, chúng ta nên một loại sữa ít béo, nhưng nó có lượng protein đó để cân bằng thực tế là không có nhiều protein trong ngũ cốc để kết hợp.
Phô mai
Nhiều người cho rằng tất cả các sản phẩm từ sữa đều chứa một lượng carbohydrate như nhau và ảnh hưởng đến lượng đường trong máu theo những cách tương tự, nhưng phô mai tươi thực sự chứa ít carbs hơn sữa chua hoặc sữa.
Phô mai tươi ít béo có hàm lượng protein cao và ít carbohydrate, làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn chính. Phô mai có GL là 0,6. Đảm bảo chọn nhiều loại không có chất phụ gia chứa carb, được thêm vào một số nhãn hiệu nhất định và có thể dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu.
Lúa mạch
Đây là một loại ngũ cốc đa năng cung cấp chất xơ có lợi cho máu
Vì lúa mạch là một loại ngũ cốc và nó có chứa carbs nhưng nó cũng chứa chất xơ hòa tan và đó là lý do tại sao nó không ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu. Cứ ½ cốc, lúa mạch lê nấu chín có khoảng 3g chất xơ. Lúa mạch có xu hướng tốt cho bệnh tiểu đường và giảm lượng đường trong máu bởi vì mặc dù nó là một loại carbohydrate, nó có xu hướng tạo thành gel có thể giúp hấp thụ carbohydrate và giảm lượng đường trong máu.
Đậu lăng đỏ
Đậu lăng đỏ có thể trở thành ngôi sao trong bữa ăn dựa trên thực vật, thân thiện với bệnh tiểu đường.
Đậu lăng đỏ luộc có GL là 4 và giống như lúa mạch, đậu lăng giúp kiểm soát phản ứng lượng đường trong máu của bạn nhờ chất xơ. Một khẩu phần ¼ chén đậu lăng đỏ chứa 5 g chất xơ và điều này làm cho chúng trở thành một nguồn dinh dưỡng tốt.
Sử dụng đậu lăng làm cơ sở cho món ăn chay như thịt chay,…. Chúng cũng là một lựa chọn cho món súp từ thực vật. Có rất nhiều điều bạn có thể làm với đậu lăng, về cơ bản nó có thể thay thế thịt.
Dâu tây
Với lượng đường huyết thấp đáng ngạc nhiên, dâu tây là một loại trái cây tốt cho bệnh tiểu đường.
Dâu tây thường được cho là có nhiều đường hơn các loại trái cây khác. Nhưng trên thực tế, dâu tây có lượng đường thấp nhất trong mỗi khẩu phần 1 cốc so với các loại trái cây phổ biến như táo và cam, với khoảng 7 g mỗi khẩu phần. Dâu tây có GL là 1, dâu tây có thể là giải pháp cung cấp ít calo hoàn hảo cho những người thích ăn ngọt
Việc ăn dâu tây có thể giúp cơ thể chúng ta sử dụng insulin tốt hơn, có thể làm giảm lượng cần thiết để quản lý lượng đường trong máu sau khi ăn. Ngoài ra, các loại quả mọng, bao gồm cả dâu tây, có thể cải thiện độ nhạy insulin và giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và các biến chứng của nó.
Quả mâm xôi
Mâm xôi là một nguồn chất xơ tuyệt vời và thân thiện với bệnh tiểu đường.
Giống như dâu tây, vị ngọt trong những quả mọng này có thể khiến bạn nghĩ rằng không thể nào chúng là một phần của chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh tiểu đường. Quả thực, quả mâm xôi là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Phụ nữ nên tiêu thụ 25 g chất xơ mỗi ngày. Quả mâm xôi cũng có GL là 2, nếu bạn thích tự mình ăn nhẹ các loại quả mọng, điều đó thật tuyệt.
Ngoài ra, có thể kết hợp chúng với các loại thực phẩm cung cấp protein và chất béo để cân bằng hàm lượng carbohydrate trong trái cây. Hãy cho chúng cùng với pho mát và các loại hạt, sữa chua và ngũ cốc nguyên hạt như parfait, bên trên bát sinh tố của bạn hoặc với một chút pho mát cho bữa ăn nhẹ.
Sữa chua
Sữa chua giúp cân bằng lượng carb và protein lành mạnh, làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời cho lượng đường trong máu.
Sữa chua đã bị đánh giá xấu là một nguồn cung cấp đường tiềm ẩn. Trong khi một số loại có hương vị có lượng đường cao ngất ngưởng, sữa chua nguyên chất có thể là lựa chọn thông minh cho những người theo dõi mức đường huyết và có GL là 3. Sữa chua tự nhiên chứa cả carbohydrate và protein chất lượng cao, làm cho nó trở thành một thực phẩm tuyệt vời để làm chậm hoặc ngăn chặn sự gia tăng không lành mạnh của lượng đường trong máu.
Trên thực tế, nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống có hàm lượng thực phẩm giàu canxi thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Việc ăn nhiều sữa chua hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Đặc biệt, đối với những người bị bệnh tiểu đường nên sử dụng những loại sữa chua ít đường là tốt nhất.
Đậu phộng
Ở mức độ vừa phải, đậu phộng là một món ăn nhẹ giòn thích hợp cho bệnh tiểu đường.
Đậu phộng thường không được coi là món ăn nhẹ lành mạnh nhất, nhưng chúng không góp phần làm tăng lượng đường trong máu như bạn nghĩ. Đó là bởi vì đậu phộng chứa rất ít carbs, chỉ với 7 g trong khẩu phần 1/3 cốc và có GL là 1.
Tỷ lệ chất béo cao hơn nhiều so với carbohydrate và chúng mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa.1 lạng đậu phộng rang muối chứa 15 g chất béo. Bạn có thể tự mình ăn nhẹ đậu phộng bởi vì chúng có lượng đường huyết rất thấp và có gói protein, carb và chất béo riêng. Hàm lượng chất béo khá nhiều trong đậu phộng, vì vậy hãy ăn theo khẩu phần 1/3 cốc để kiểm soát được khẩu phần ăn của mình.
